Gnocchi di Zucchine

Gnocchi di fagioli al ragù di salsiccia

Gnocchi di ricotta al sugo di pomodori e pinoli

Gnocchi di castagne ai porri e formaggio

Gnocchi di semolino con provola e prosciutto

Gnocchi di patate con gamberetti e funghi

Ingredienti per 6 persone, 1,5 kg di castagne sbucciate e lessate, 250 grammi di patate lessate, 200 grammi di farina, 2 porri medi, 80 grammi di formaggio stagionato (tipo casera, montasio, caciocavallo), 70 grammi di burro, un uovo, salele e pepe q.b.

Un consiglio per sbucciare le castagne, fatelo quando sono ancora calde, la cosa sarà quindi molto più semplice!

Passare le castagne ancora tiepide al passaverdure con disco medio, ora usate circa 700 grammi di passato mettendolo sulla spianatoia e mescolandoci le patate passate nello schiacciapatate, aggiungere l'uovo e una macinata di pepe. Aggiungere 180 grammi di farina ed impastare. Se necessario aggiungere altra farina, composto troppo morbido, infatti dovrà essere abbastanza sodo per creare un grosso salame che dovrà riposare una decina di minuti.
Ricavare dall'impasto, dei bastoncini che dividerete in bastoncini di circa 1,5 cm, passate gli gnocchi su una forchetta schiacciandoli leggermente..
Far appassire, in una larga padella la parte bianca dei porri con un po' di burro. Lessare gli gnocchi, scolarli e farli saltare per un minuto circa con i porri. Cospargere con formaggio a scagliette e servire, naturalmente caldi!