Gnocchi di Zucchine

Gnocchi di fagioli al ragł di salsiccia

Gnocchi di ricotta al sugo di pomodori e pinoli

Gnocchi di castagne ai porri e formaggio

Gnocchi di semolino con provola e prosciutto

Gnocchi di patate con gamberetti e funghi

Ingredienti per 4 persone, 500 grammi di ricotta (possibilmente romana o di pecora), un tuorlo, 200 grammi circa di farina, 5 pomodori da sugo, 2 cucchiai di pinoli, 7-8 fogli di basilico, uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, noce moscata, sale e pepe q.b..

Scaldare in una larga padella tre cucchiai d'olio con un spicchio d'aglio (poi da togliere). Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere per almeno 10 minuti. Unire i pinoli, salare e continuare la cottura finchč l'acqua dei pomodori sarą ben "tirata" e cioč consumata. Alla fine unite il basilico tritato.
Passare la ricotta, nel passaverdure con il disco pił fine, incorporare il tuorlo e 180 grammi di farina, insaporire di sale, pepe e noce moscata. Impastare poi il composto e se risulta molle aggiungere ancora un po' di farina. Ricavare dall'impasto dei bastoncini che poi taglierete a pezzi di circa 1,5 cm, quindi passarli sulla classica forchetta schiacciandoli leggermente.
Lessare gli gnocchi, scolarli mano a mano appena affiorano, metterli quindi nella padella con il sugo. Fateli saltare velocemente e poi via, servire in tavola ben caldi!